正解がないからこそ面白い
果敢なチャレンジの先にある 宇和海水産物の未来
養殖真鯛の産地として全国一の生産量と品質を誇る愛媛県の中でも、ひときわ個性を放っているのが「みかん鯛」だ。柑橘を混ぜた餌で育ったその鯛は、ひと口味わえばその名の由来がよく分かる。この鯛の企画・加工販売を手掛けているのは、株式会社宇和島プロジェクトとそのパートナーである中田水産。「みかん魚」シリーズの第一弾として研究開発された「みかんブリ」の完成後、香りづけに、より高度な技術を要する脂身の少ない鯛に挑戦し、2013年に誕生した。愛媛の「柑橘」と「真鯛」という地域資源の掛け合わせは偶然の発見から生まれた。